Рецепты монастырской кухни — (часть 2).

Рецепты монастырской кухни — (часть 2).

Предлагаю вам новые рецепты монастырской кухни. Готовить их несложно. Тем не менее, они очень вкусны и полезны.

Салат из фасоли.

Сварить фасоль (1,5 стакана) в подсоленной воде. Кстати, чтобы фасоль быстрее сварилась, нужно несколько раз в течение варки добавить очень холодной воды. Как вариант — добавить чайную ложку сахара. Охладить.

Добавить к фасоли яблоко, соленый огурец, маленькую луковку, нарезанные мелкими кубиками.

200,0 сметаны,чайную ложку горчицы, яйцо, соль, перец черный и красный молотые, зелень петрушки.

Грибная икра. Вариант 1. Сухие грибы (2 стакана) замочить в воде на 6-12 часов. Варить после этого в очень малом количестве воды, пропустить через мясорубку.

Отдельно поджарить в растительном масле репчатый лук до светло-коричневого цвета.

Смешав грибы с луком, добавить по вкусу соль, уксус, сахар, грибной отвар.

Вариант 2. Грибы приготовить так же, как в 1 варианте. Только помимо грибного отвара, соли и перца, добавить растертый чеснок и майонез.

Грибная подлива. Небольшую горсточку (30,0) сухих грибов хорошо промыть, замочить в холодной воде на 5-8 часов. По истечении этого срока грибы переложить в другую посуду. Настой процедить через несколько слоев марли, чтобы не попал песок, и снова этим настоем залить грибы.

Варить до мягкости на медленном огне. Остудив, нашинковать очень мелко.

Отдельно приготовить мучную заправку из двух-трех ложек муки и ложки масла. Заправку слегка охладить и развести грибным отваром. Потом обязательно проварить, постоянно помешивая и снимая пену.

Также отдельно обжарить мелко нарезанный репчатый лук до светло-желтого цвета.

Соединить все вместе, заправить солью и перцем, поварить еще 5-10 минут.

В этот соус можно добавить густой сметаны. Только тогда варить грибы нужно в меньшем количестве воды.

Картофельный суп с грибами.

Отварить 8-10 крупных картофелин в подсоленной воде. Сделать пюре и развести его горячим молоком. По необходимости еще разбавить его водой до нужной густоты.

Отдельно отварить и нарезать вымоченные сушеные грибы и потом потушить их в масле с солью, перцем и репчатым луком.

Выложить их в суп, еще раз прокипятить и подать с гренками.

Окрошка по-вятски.

Черную редьку натереть на крупной терке. Картофель отварить в «мундире», охладить и нарезать.

Смешать редьку с картофелем, посолить и дать настояться минут 40-50.

После этого добавить холодный квас, тертый хрен по вкусу.

Подать с зеленью.

Приятного аппетита!